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Mensaje por daniel Lun Abr 11 2022, 17:08

https://www.larazon.es/gastronomia/20220411/ni2xhp3nh5gcjlemab3cqmkwli.html


¿Por qué se sirve un huevo de acero en algunos restaurantes japoneses?
Esta es una de las costumbres más llamativas que podemos observar cuando vamos a Japón. Este es el motivo por el que lo hacen:
A pesar de lo que muchos suelen pensar, el sushi no es la comida más popular de Japón... la comida más popular es el ramen | Fotografía de archivo
A pesar de lo que muchos suelen pensar, el sushi no es la comida más popular de Japón... la comida más popular es el ramen | Fotografía de archivo FOTO: LA RAZÓN LA RAZÓN
HÉCTOR HERRERA
CREADA11-04-2022 | 11:11 H
ÚLTIMA ACTUALIZACIÓN11-04-2022 | 11:13 H
Pocas culturas son tan diferentes como la japonesa y la hispana. Y estas diferencias se exageran -además- cuando hablamos de gastronomía. No obstante, ambas cocinas están muy bien consideradas a nivel internacional. Sobre todo porque ambas corrientes gastronómicas son especialmente saludables y equilibradas... cada una con su propio estilo.

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Y de la misma forma que un comensal hispano se puede sorprender con algunas cosas de la cultura japonesa, como ese culto cuasi religioso al protocolo, o la costumbre de sorber la sopa, la sobriedad de los sabores o el uso de los palillos; algunas de nuestras costumbres también pueden llamar mucho la atención de cualquier comensal japones. Pero, sin lugar a dudas, una de las costumbres más llamativas que podemos observar cuando vamos a Japón, es la de echar un huevo de acero al ramen.

¿Qué es el ramen?
A pesar de lo que muchos suelen pensar, el sushi no es la comida más popular de Japón... la comida más popular es el ramen. Que es -esencialmente- un caldo con fideos que se suele preparar con hueso de cerdo o pollo y con diferentes verduras. A este cuenco de “sopa” se le añaden también muchas guarniciones, como lonchas de panceta cerdo, huevo hervido, brotes de bambú, algas, (...). Hay infinidad de variedades de ramen. De hecho, cada región de Japón tiene su propia forma de cocinarlo, y son muchos los restaurantes y los puestos ambulantes dedicados exclusivamente a prepararlos.

Ramen de cocido madrileño
Ramen de cocido madrileño
¿Por qué se echa un huevo de acero?
El ramen debe comerse caliente, porque como ocurre con la mayoría de las sopas, cuando el ramen está frío pierde todo su encanto. Y esto es especialmente cierto -además- cuando estamos en otoño o en invierno, que son esas épocas del año en las que sienta tan bien comer caliente. Y ese es el motivo por el que los japoneses han desarrollado este método tan curioso.


Esencialmente consiste en calentar este “huevo” de acero hasta que está al rojo vivo; y servirlo en un cuenco aparte para que, cuando el ramen esté empezando a enfriarse se pueda introducir en el caldo; haciendo que se vuelva a calentar en cuestión de segundos y el calor se mantendrá -además- durante mucho tiempo. Así que ya lo sabes, si alguna vez vas a Japón y te sirven un huevo de acero no te alarmes y -sobre todo- no lo toques.

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Mensaje por Tomb Lun Abr 11 2022, 23:31

Yo he ido a varios japos y he comido su sopa de fideos pero nunca me han traído un huevo caliente de acero. Pero me parece buena idea, quizá sólo lo hagan allí, en Japón.
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Mensaje por daniel Mar Abr 12 2022, 10:18

Tomb escribió:Yo he ido a varios japos y he comido su sopa de fideos pero nunca me han traído un huevo caliente de acero. Pero me parece buena idea, quizá sólo lo hagan allí, en Japón.

A mí tampoco, y los visito mucho. En vez del huevo de acero, no sé cómo no se ha inventado algo, que al poner los platos en las mesas, ese algo los mantengan calientes, pues sobre todo en invierno, y como te ponga, como hacen en los restaurantes asiáticos, muchos platos en la mesa, se llegan a enfriar. Un mueble calefactor en la mesa para poner los platos en espera, sería ideal. ¿Por qué no se ha inventado todavía? Esperarán a que vaya yo y se los invente, que inventen ellos que decía un político de cuando la preguerra.

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Mensaje por Tomb Mar Abr 12 2022, 10:51

Ya se ha inventado, Baraka. Hay sitios donde te sirven un asado a la piedra y te lo traen encima de una piedra lisa que está muy caliente. SI2
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