Re: Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina

por Giordano Bruno de Nola Sáb Ene 01, 2022 6:42 pm

Este fin de año no cociné, me cocinaron lo que siempre agradezco también

por Estocada Vie Ene 14, 2022 3:04 pm

Bizcochuelo recién salido del horno.

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por Giordano Bruno de Nola Vie Ene 14, 2022 6:29 pm

Estocada escribió:Bizcochuelo recién salido del horno.

EN casa, bien

por **Tomb** Vie Ene 14, 2022 7:01 pm

Estocada escribió:Bizcochuelo recién salido del horno.

Menuda pinta tiene ese bizcocho. babas

por Giordano Bruno de Nola Vie Ene 14, 2022 7:52 pm

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Sencillo, desayunar para no perder tiempo, unos huevos con tocino como les decimos en México

por **Tomb** Vie Ene 14, 2022 7:56 pm

Giordano Bruno de Nola escribió:

Sencillo, desayunar para no perder tiempo, unos huevos con tocino como les decimos en México

Wuala! me apunto.

Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 6 Hambre12

por Giordano Bruno de Nola Sáb Ene 15, 2022 7:09 pm

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Tlacoyos, una variante del maíz para desayunar

por Estocada Dom Ene 16, 2022 5:25 pm

Hoy posho.

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por Giordano Bruno de Nola Dom Ene 16, 2022 8:03 pm

Las bolitas ¿son papas?

por Estocada Dom Ene 16, 2022 9:21 pm

Si. Son papas noisette.

por **Tomb** Dom Ene 16, 2022 9:45 pm

Conejo con pimientos, espárragos, champiñón y calabacín.

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por Violetta Dom Ene 16, 2022 10:45 pm

Pobrecito conejo... :cryybabyy:

por **Tomb** Dom Ene 16, 2022 11:00 pm

Violetta escribió:Pobrecito conejo...

Sip.

por Giordano Bruno de Nola Dom Ene 23, 2022 5:48 pm

Hot Dog

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por doonga Dom Ene 23, 2022 6:14 pm

mmm esos perritos calientes se ven muuy sabrosos.

Alguien escribió: siempre puedes reemplazar un ingrediente por otro sin se descriteriado. Claro, reemplazar un kilo de carne por un kilo de sal no es una decisión criteriosa.

Yo adapté una receta indonesia con camarones a los ingredientes que tenemos en Chile, y fue muy aplaudida.

Hoy preparé la misma receta, pero reemplacé los camarones por ostiones.
OJO: que los ostiones solamente debe cocinarse por dos o tres minutos.

Esta es mi receta. Espero que les apetezca.

CAMARONES KARI
(Udang Kari)

Esta receta es un poco laboriosa, sin embargo, cada camarón en el paladar despertará sus siete sentidos, haciendo aparecer los más insospechados sentimientos que Afrodita guarda en Ud.

Todos los ingredientes se pueden reemplazar por otros, siempre que se mantenga la cordura, excepto la leche de coco.

Ingredientes para 6 personas

24 camarones ecuatorianos, generosos
aceite de oliva
1 taza de chalotas picadas o cebolla
2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de cúrcuma o curry
½ cucharadita de comino alemán, molido
1 cucharadita de cedrón picado
1 Hoja de Naranjo, picada en tiritas finas (en reemplazo de hierba luisa)
pimienta cayena al gusto
sal al gusto
1½ taza de leche de coco

Acompañamiento:

Arroz Blanco.

Preparación:

Freír las chalotas y el ajo en el aceite de oliva, hasta que se doren.
Agregar la cúrcuma, el comino, el cedrón, la hoja de naranjo finamente picada, la pimienta cayena y la sal, y sofreír por cinco minutos a fuego bajo.
Agregar, enseguida, la leche de coco, y hacerlo hervir.
Agregar los camarones, y cocinarlos a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
Dejar reposar, hasta que estén tibios, y servirlos acompañados con el arroz blanco.

por Giordano Bruno de Nola Dom Ene 23, 2022 7:22 pm

Gracias Doonga, siempre se aprende algo nuevo

por Giordano Bruno de Nola Dom Ene 23, 2022 10:06 pm

Los mexicanos saben que es esto

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por **Tomb** Dom Ene 23, 2022 10:35 pm

Eso parece un guisado, acompañado de arroz, pero ¿los limones?

por Giordano Bruno de Nola Lun Ene 24, 2022 1:36 am

Tomb escribió:Eso parece un guisado, acompañado de arroz, pero ¿los limones?

En México todo caldo que lleva chile lleva limones.

por Giordano Bruno de Nola Lun Ene 24, 2022 6:06 pm

Y la cerveza también, las micheladas son imperdonables sin limón.

Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 6 Image

por Giordano Bruno de Nola Mar Ene 25, 2022 12:57 am

Yo me las hice muchas veces allá en España. Yo solito.

por Violetta Mar Ene 25, 2022 1:04 am

Giordano Bruno de Nola escribió:Y la cerveza también, las micheladas son imperdonables sin limón.

Quéeeeee bárbarooooo!!! Mira, mira, mira, toy babeando, viste?

Aunque haga frío una michelada no se deja ir así como así. Y si le ponemos unos camarones frescos ahí cerquita, callabocanodigasmás!!!

por Giordano Bruno de Nola Mar Ene 25, 2022 3:09 am

Hasta gomitas le ponen ahora.

por Violetta Jue Ene 27, 2022 2:06 am

Deliciosas con gomitas. Yomiii!!!

por Giordano Bruno de Nola Jue Ene 27, 2022 2:14 am

Algo me falló, si sabían a lo que saben, pero algo falló en la receta de los huevos benedictinos ¿Qué fue?

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Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 6 51845256403_72644b0c65_c

por **MagAnna** Jue Ene 27, 2022 10:57 pm

Giordano Bruno de Nola escribió:Algo me falló, si sabían a lo que saben, pero algo falló en la receta de los huevos benedictinos ¿Qué fue?

Las tostadas?
Bueno, yo cuando hago huevos benedictinos, empleo primero pan tostado y le pongo jamón cocido y luego, el huevo escalfado, y lo corono con la salsa holandesa. Qué ricooo!! babas

por Giordano Bruno de Nola Sáb Ene 29, 2022 8:14 am

MagAnna escribió:
Giordano Bruno de Nola escribió:Algo me falló, si sabían a lo que saben, pero algo falló en la receta de los huevos benedictinos ¿Qué fue?

Las tostadas?
Bueno, yo cuando hago huevos benedictinos, empleo primero pan tostado y le pongo jamón cocido y luego, el huevo escalfado, y lo corono con la salsa holandesa. Qué ricooo!!

En general así lo hice. Mi error estuvo en el proceso de elaboración de la salsa holandesa, me comí un paso y afectó la consistencia. Hace mucho que no los hacía.

por Giordano Bruno de Nola Sáb Ene 29, 2022 5:55 pm

Ya me salió bien siguiendo los pasos

por **Tomb** Sáb Ene 29, 2022 10:08 pm

Ésta va a ser mi cena de esta noche. Es una escalivada; lleva pimiento rojo, berenjena y cebolla, todo al horno. Yo le echo por encima un huevo duro desmenuzado. Todo ello encima de una torrada de pan de payés. Mmmmm Ayyyss

Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 6 Img_2041

por Giordano Bruno de Nola Dom Ene 30, 2022 12:27 am

Tomb escribió:Ésta va a ser mi cena de esta noche. Es una escalivada; lleva pimiento rojo, berenjena y cebolla, todo al horno. Yo le echo por encima un huevo duro desmenuzado. Todo ello encima de una torrada de pan de payés. Mmmmm

Ahh y que tal sabe?

por Giordano Bruno de Nola Miér Feb 09, 2022 3:47 pm

Una Lasaña, hace mucho que no la hacía

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por Giordano Bruno de Nola Miér Feb 09, 2022 4:32 pm

No limpié el plato para la foto

por **Tomb** Miér Feb 09, 2022 9:18 pm

Giordano Bruno de Nola escribió:
Tomb escribió:Ésta va a ser mi cena de esta noche. Es una escalivada; lleva pimiento rojo, berenjena y cebolla, todo al horno. Yo le echo por encima un huevo duro desmenuzado. Todo ello encima de una torrada de pan de payés. Mmmmm

Ahh y que tal sabe?

Está muy buena, deberías probarla alguna vez.

por **MagAnna** Miér Feb 09, 2022 9:28 pm

Giordano Bruno de Nola escribió:Una Lasaña, hace mucho que no la hacía

Qué buena!! Sólo de verla, se me antoja!!! babas

Y veo que has vuelto a poner ese mantel tan bonito, es que me encanta. Muy fino. yuju

por Giordano Bruno de Nola Jue Feb 10, 2022 2:12 am

Gracias el ánimo que me das me da más

por doonga Jue Feb 10, 2022 3:59 am

Hoy almorzamos tacos.
Claro que no a la mexicana, porque las tortillas estaban hechas con harina integral.
Y el relleno con un cocimiento de tomates, pimentones rojos y verdes, y champiñones,
Unas hojas de lechuga, y tiritas de pernil de cerdo ahumado, que es lo que encontré en la tienda, además con una buena cantidad de "ají verde".
El cocimiento estaba aliñado con merkén, que son ajices "cacho de cabra" ahumados y molidos.

Quedó delicioso, pero no se puede comparar con los verdaderos tacos.

por Violetta Jue Feb 10, 2022 6:12 am

Doonguita, nos debes la foto.

Y han de disculpar, pero pa tacos, los mexicanos, no hay otros. Y pa mí gusto si son en tortilla de maíz recién hecha, pos mejor.

por Giordano Bruno de Nola Jue Feb 10, 2022 10:10 am

doonga escribió:Hoy almorzamos tacos.
Claro que no a la mexicana, porque las tortillas estaban hechas con harina integral.
Y el relleno con un cocimiento de tomates, pimentones rojos y verdes, y champiñones,
Unas hojas de lechuga, y tiritas de pernil de cerdo ahumado, que es lo que encontré en la tienda, además con una buena cantidad de "ají verde".
El cocimiento estaba aliñado con merkén, que son ajices "cacho de cabra" ahumados y molidos.

Quedó delicioso, pero no se puede comparar con los verdaderos tacos.

Para los tacos existen todas las combinaciones que gustes. Parece tu preparación a lo que aquí se conoce como alambres. Como pinchos en España. Aquí le habrían agregado queso asadero o manchego.

Ahora de salsas existe un universo.

por Giordano Bruno de Nola Jue Feb 10, 2022 10:12 am

Violetta escribió:Doonguita, nos debes la foto.

Y han de disculpar, pero pa tacos, los mexicanos, no hay otros. Y pa mí gusto si son en tortilla de maíz recién hecha, pos mejor.

Si las de maíz, aunque como sabes las de trigo se acostumbran en el norte de México.

Para el cabrito, los burritos o los huevos con machaca.

por Giordano Bruno de Nola Jue Feb 10, 2022 6:38 pm

por **Tomb** Jue Feb 10, 2022 7:23 pm

¿Qué es eso, Bruno? Es muy grande.

por **MagAnna** Jue Feb 10, 2022 7:42 pm

Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 6 Cabece10

Me parece que es el de la derecha, pero asado al horno...
Un cabritillo. Aiiish! Lloro

por **Tomb** Jue Feb 10, 2022 7:45 pm

Ayyyy, noooo!! :cryybabyy:

por **MagAnna** Jue Feb 10, 2022 8:26 pm

Tomb escribió:Ayyyy, noooo!!

Creo que si fuera obligatorio poner la foto de cada animal sacrificado que se vende para consumo, quizás no se compraría tanta carne... JOOO

Yo apoyaría esa idea.

por Giordano Bruno de Nola Jue Feb 10, 2022 8:53 pm

Tomb escribió:¿Qué es eso, Bruno? Es muy grande.

Es el platillo típico de la tierra de Violletta se llama cabrito. Es una cabra al fogón

por Giordano Bruno de Nola Jue Feb 10, 2022 8:53 pm

MagAnna escribió:

Me parece que es el de la derecha, pero asado al horno...
Un cabritillo. Aiiish!

El de la derecha, el chivo

por Giordano Bruno de Nola Jue Feb 10, 2022 8:56 pm

MagAnna escribió:
Tomb escribió:Ayyyy, noooo!!

Creo que si fuera obligatorio poner la foto de cada animal sacrificado que se vende para consumo, quizás no se compraría tanta carne...
Yo apoyaría esa idea.

La gente de la ciudad, la del campo se hace agua a la boca. Nosotros ya los vemos en la carnicería o empacados

por **MagAnna** Jue Feb 10, 2022 9:05 pm

Giordano Bruno de Nola escribió:
MagAnna escribió:
Tomb escribió:Ayyyy, noooo!!

Creo que si fuera obligatorio poner la foto de cada animal sacrificado que se vende para consumo, quizás no se compraría tanta carne...
Yo apoyaría esa idea.

La gente de la ciudad, la del campo se hace agua a la boca. Nosotros ya los vemos en la carnicería o empacados

Sip, es verdad.
Aquí, en Aragón, se hace muchísimos asados. Y la carne de ternasco (el de la izquierda en la foto) es la más apreciada, también la más cara. Se suele servir mucho en banquetes de bodas, días festivos, etc...
Pero le ves en la foto, y ya se quitan las ganas de comerlo. JOOO

por Violetta Jue Feb 10, 2022 10:09 pm

Giordano Bruno de Nola escribió:
Tomb escribió:¿Qué es eso, Bruno? Es muy grande.

Es el platillo típico de la tierra de Violletta se llama cabrito. Es una cabra al fogón

Es correcto. Pero honestamente no soy muy del gusto de comer cabrito. A veces cuando preparamos carne asada metemos uno o dos machitos pa taquear, que quede bien cocido por dentro y tostadito por fuera, así sí me gusta.

Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 6 Machito

Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 6 Machito

por Giordano Bruno de Nola Jue Feb 10, 2022 11:29 pm

Mmm a mi si me gusta y también hay lugares donde lo hacen muy bien en la Ciudad de México, hace poco me invitaron a la U de G, que no es la Universidad de Guadalajara, sino la Única de la Guerrero.