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Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina

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Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 5 Empty Re: Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina

Mensaje por Giordano Bruno de Nola Miér Jun 30 2021, 16:26

México tiene fuerte influencia norteamericana, eso da lugar a que en México se prepara también los pavos en Navidad.

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Sáb Jul 03 2021, 17:26

Peach Melba

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Mensaje por Dijousmercat Sáb Jul 03 2021, 20:22

Giordano Bruno de Nola escribió:Peach Melba

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El Peach Melba y el Pear Melba, ambos muy sabrosos e ideales para esta época (aúnque gusten todo el año).

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Sáb Jul 03 2021, 21:06

Es exquisito, sobre todo por la combinación
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Mensaje por Dijousmercat Dom Jul 04 2021, 07:43

Giordano Bruno de Nola escribió:Es exquisito, sobre todo por la combinación
En invierno, en los buenos hoteles y restaurantes los sirven con el helado, la fruta, la nata, y por encima un chorrito de chocolate caliente...

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Dom Jul 04 2021, 15:11

De niño mi padre que vivió en la ciudad de Nueva York, cuando él era niño, me invitaba helados en el concepto Hot Fufge Sundea, acá lo servían en un helado de nuez al que le vaciaban choclate caliente.
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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Mar Jul 06 2021, 03:33

Mañana estaré en Pachuca, aver que les cuento de la gastronomía de esta ciudad al norte de la Ciuad de México.
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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Miér Jul 07 2021, 15:07

Esta no es foto mía, pero ejemplifica.

Mixiote de carnero, una especie de barbacoa que es una delicia culinaria del centro del país.

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Jue Jul 08 2021, 16:47

Ensalada de espinacas y duraznos

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Dom Jul 11 2021, 17:19

¿Han preparado una ensaada griega?

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Dom Jul 11 2021, 17:22

Ensalada de frutos rojos

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Sáb Jul 24 2021, 02:54

Pimientos de Padrón

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Mensaje por Violetta Sáb Jul 24 2021, 04:53

Giordano Bruno de Nola escribió:Pimientos de Padrón

Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 5 14285867218_b60abd1b5d_c

No los conozco. Pican? Parecen jalapeño.

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Sáb Jul 24 2021, 06:23

No pican son pimientos. EL dicho en Galicia es Pimientos de padrón unos pican otros no. Pero ¿tú crees que a un mexicano le pica un pimiento? Por más que tenga cierto picor no se compara ni con el habanero ni con los piquines, esos redonditos de Monterrey
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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Lun Ago 02 2021, 23:07

Una ensalada de Granmy Smith, uvas, apio y coco con yogurt

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Mensaje por Violetta Mar Ago 03 2021, 00:26

Giordano Bruno de Nola escribió:No pican son pimientos. EL dicho en Galicia es Pimientos de padrón unos pican otros no. Pero ¿tú crees que a un mexicano le pica un pimiento? Por más que tenga cierto picor no se compara ni con el habanero ni con los piquines, esos redonditos de Monterrey

Jajaja sí, somos buenos pa comer chile.

Recuerdo que cuando niña y nos llevaban pal rancho de mi amá, nos salíamos todos los primos a caminar al monte, por allá nos encontrábamos las matas y veníamos cada uno con su arbusto de chile piquín (chile del monte), a quitar chile por chile, era toda una aventura, regresábamos llenos de cadillos, raspados de todos lados y con esos animalitos que se te incrustan en la piel y dan un montón de comezón, no recuerdo el nombre.  ¡Qué tiempos aquellos!

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Mar Ago 03 2021, 01:20

Violetta escribió:
Giordano Bruno de Nola escribió:No pican son pimientos. EL dicho en Galicia es Pimientos de padrón unos pican otros no. Pero ¿tú crees que a un mexicano le pica un pimiento? Por más que tenga cierto picor no se compara ni con el habanero ni con los piquines, esos redonditos de Monterrey

Jajaja sí, somos buenos pa comer chile.

Recuerdo que cuando niña y nos llevaban pal rancho de mi amá, nos salíamos todos los primos a caminar al monte, por allá nos encontrábamos las matas y veníamos cada uno con su arbusto de chile piquín (chile del monte), a quitar chile por chile, era toda una aventura, regresábamos llenos de cadillos, raspados de todos lados y con esos animalitos que se te incrustan en la piel y dan un montón de comezón, no recuerdo el nombre.  ¡Qué tiempos aquellos!

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Un pimiento no pica nada, para alguien habituado
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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Mar Ago 03 2021, 16:19

Salmón en salsa de Pimiento

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Mensaje por Violetta Mar Ago 03 2021, 18:16

El pimiento no es chile jaja es nomás pa dar sabor.

Qué delicia, amo el salmón!
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Mensaje por Estocada Sáb Ago 14 2021, 20:08

Menú del día.
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Mensaje por Estocada Dom Ago 15 2021, 18:46

Listo el pollo.
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Mensaje por Estocada Lun Ago 16 2021, 20:22

Menú del día.
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Mensaje por Estocada Lun Ago 16 2021, 20:49

Los dioses me sonríen...
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Mensaje por Estocada Sáb Ago 28 2021, 18:57

Milanesa con fideos de harina integral.

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Lun Nov 15 2021, 09:49

¿Lo revivimos? Este tema
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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Lun Nov 15 2021, 15:50

]Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 5 51602052271_3fe32105b9_c
Este platillo se llama carne a la tampiqueña aquí tenemos su historia

https://www.balcondelzocalo.com/historia-y-simbolismo-de-la-carne-a-la-tampiquena/ escribió:Todos tenemos nuestra historia y así como nosotros, los platillos también tienen la suya.
Queremos contarles una de un platillo icónico de la cocina mexicana: La carne a la tampiqueña.
Su creador fue José Inés Loredo, nacido en San Luis Potosí, pero desde una tierna edad tuvo que migrar a Tamaulipas para trabajar, encontró trabajo en restaurantes y hoteles y ahí comenzó con su carrera gastronómica. Años más tarde José se propuso fundar su propio restaurante en la Ciudad de México, y así lo hizo. Junto con su hermano y unos amigos fundaron “Tampico Club”, que llegó a ser un lugar muy importante en los años 30.
Durante esa época es cuando crea la ya conocida “Carne a la tampiqueña”; servido en un plato oval se coloca un filete delgado y largo de carne asada, acompañado de enchiladas verdes, rajas y frijoles negros refritos, quizás suene a un plato común, pero la combinación de sabores es lo que lo hace único. Este platillo además de guardar un sabor inigualable también guarda un simbolismo muy hermoso que representa la vida de la huasteca y aquí te lo contamos:
El plato ovalado representa la huasteca, tierra de origen del creador de este singular platillo, la carne asada representa al río Panuco que corre por toda esta zona, las enchiladas verdes hacen alusión a los campos verdes de la región potosina y los frijoles negros representan la tierra fértil.
Una oda a la tierra que José Loredo amaba y respetaba.
En Balcón del Zócalo tenemos nuestra propia versión de la carne a la tampiqueña, te invitamos a probarla.

La foto es de una tampiqueña que elaboré en casa
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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Miér Nov 17 2021, 14:59

Tapas y bocatas

Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 5 28392721786_039cb808d0_c
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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Dom Nov 21 2021, 15:28

Esto en México es un Huarache

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Dom Dic 12 2021, 18:14

Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 5 51742037448_5c0b6a6120_c

Un sándwich en la mesa de trabajo, lo aprendía a hacer en España-
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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Lun Dic 13 2021, 17:57

Simple, salchichas Blancas Múnich 
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Mensaje por doonga Lun Dic 13 2021, 18:36

Giordano Bruno de Nola escribió:Simple, salchichas Blancas Múnich 
Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 5 51742037458_e3e823e036_c

mmm, yo soy experto en la preparación del chucrut, con una receta que aprendí hace muchos años.
La preparación toma, en total (incluyendo el tiempo de cocción), unas dos a tres horas el día anterior,
más una hora en el día en que se consume.

Luego lo acompañas con esas mismas salchichas blancas, o, si deseas ponerte académico, el acompañamiento
ideal son las chuletas Kassler (chuletas de cerdo ahumadas).

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Mensaje por Tomb Lun Dic 13 2021, 18:55

doonga escribió:
Giordano Bruno de Nola escribió:Simple, salchichas Blancas Múnich 
Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 5 51742037458_e3e823e036_c

mmm, yo soy experto en la preparación del chucrut, con una receta que aprendí hace muchos años.
La preparación toma, en total (incluyendo el tiempo de cocción), unas dos a tres horas el día anterior,
más una hora en el día en que se consume.

Luego lo acompañas con esas mismas salchichas blancas, o, si deseas ponerte académico, el acompañamiento
ideal son las chuletas Kassler (chuletas de cerdo ahumadas).

-Pues yo soy experta en comer salchichas.

-Pero Tomb, tú eres consciente de lo que has escrito?

-Bueno, quiero decir que me gustan todas las clases de salchichas.

-Madre mía, no lo intentes arreglar que es peor. buah
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Mensaje por doonga Lun Dic 13 2021, 19:49

Ay Tomb, no tienes remedio.
a ver cómo encuentras las salchichas con chucrut...

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Lun Dic 13 2021, 19:52

doonga escribió:
Giordano Bruno de Nola escribió:Simple, salchichas Blancas Múnich 
Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 5 51742037458_e3e823e036_c

mmm, yo soy experto en la preparación del chucrut, con una receta que aprendí hace muchos años.
La preparación toma, en total (incluyendo el tiempo de cocción), unas dos a tres horas el día anterior,
más una hora en el día en que se consume.

Luego lo acompañas con esas mismas salchichas blancas, o, si deseas ponerte académico, el acompañamiento
ideal son las chuletas Kassler (chuletas de cerdo ahumadas).

Yo si le entro a las chuletas. En México se servían platos completos con todo en el salón Luz que era de comida alemana, por desgracia un negocio menos que mató el COVID.
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Mensaje por doonga Lun Dic 13 2021, 20:04

Esa peste de mierda ha hecho mucho daño.

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Mensaje por MagAnna Lun Dic 13 2021, 21:13

Ya tienen pensado qué van a preparar y cenar en Nochebuena? babas

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Mensaje por Tomb Lun Dic 13 2021, 23:32

MagAnna escribió:Ya tienen pensado qué van a preparar y cenar en Nochebuena? babas

Faltan muchos días, y además yo estoy supeditada a lo que haga mamá. Aunque bueno, siempre piensa en mí. Ayyyss
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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Mar Dic 14 2021, 02:06

Dejen pienso el menú
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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Jue Dic 16 2021, 15:38

Este bocata, en México les decimos "tortas" se llama Semita y es oriunda del estado de Puebla al sur de la capital del país. Su particularidad es que es con un pan redondo y esta es de quesillo, es decir un queso de Oaxaca que se enreda y que sabe bien frío o caliente o fundido. Entraría en la categoría de quesos frescos. Hay lugares que se especializan en las semitas.

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Mar Dic 21 2021, 16:20

Espaguetti a la Siracusa, con berenjenas

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Jue Dic 23 2021, 18:53

¿Pasaré el examen?

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Mensaje por MagAnna Jue Dic 23 2021, 20:52

Giordano Bruno de Nola escribió:¿Pasaré el examen?

Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 5 49761285327_664fca0abc_c

@Pi. es el experto en tortillas de patata!! Seguro que te aprueba el examen! (Pero se la comerá.) salton

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Mensaje por MagAnna Jue Dic 23 2021, 21:00

Pues para la cena de Nochebuena y la comida de Navidad, tengo previsto hacer tostaditas variadas, un consomé, un salmón Wellington y una pavita rellena al horno. Mi hijo mayor traerá el marisco, mi ex marido hará cardos en salsa de almendras y caracoles (bueeeerkkk!), y aún habrá ternasco a la brasa, y mi otro hijo llevará el postre...
Sólo de leerlo, ya estoy llena... buah

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Mensaje por Pi. Vie Dic 24 2021, 00:10

MagAnna escribió: @Pi. es el experto en tortillas de patata!! Seguro que te aprueba el examen! (Pero se la comerá.) salton
Cuando menos te lo esperes  Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 5 1f60e
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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Vie Dic 24 2021, 00:53

Ya no queda, ja, ja
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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Vie Dic 24 2021, 18:05

Fotos, fotos de la cena de navidad. Guardemos el recuerdo de este año
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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Sáb Dic 25 2021, 17:51

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Dom Dic 26 2021, 18:28

Ravioli fruti di mare

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Mar Dic 28 2021, 16:54

Tras la cena de navidad, Sashimi, pescado crudo a la manera de Japón

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Mensaje por Pi. Mar Dic 28 2021, 23:02

Giordano Bruno de Nola escribió:Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 5 51774045544_6d76327bca_c
Me gusta tu rollito con la cocina
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